酸汤鱼由两部分组成,酸汤锅底是由红红的番茄汤中外加黄豆芽、少量红枣和香菜组成,鱼有草鱼、黑鱼、鲤鱼、鲶鱼可选,又以鲶鱼刺少肉嫩最为味美。小料有酸汤鱼本料(重辣、中辣、微辣)、香油、麻酱等几种可选