鸡蛋有一种对身体营养丰富、蛋白质、脂肪、维生素多种矿物质营养齐全的佳品，但蛋黄中的胆固醇比较高，有高胆固醇血症者不宜多吃，所针对此特点，我店厨师大胆创新，把蛋黄抽空，加入上等野生土鸡汤，按合理营养搭配烹饪而成，再加上花菇鲜香脆嫩，口感圆滑清香，已渐成为我湘菜中的精品。