此菜是湘菜中的一道经内名菜，采用胖头鱼的头部加湖南所独有的剁椒制而成，我店鱼头之特点三：1、鱼头大，每只鱼头净重1500克以上；2、鱼头鲜，每只鱼头都是活杀现宰，即杀即做，绝对鲜活；3、好，选用地道的长沙德哥牌剁椒，剁椒鱼头因其成品香辣咸鲜，色泽红艳，又名“满堂红”。