鳄鱼龟肌肉中含有较高的氨基酸，还含有丰富的维生素A、维生素E和核黄素及丰富的不饱和脂肪酸。对人体的代谢和延缓衰老有良好的促进作用，故以它特有的食疗效果，成为高档食客的首选佳品，香辣味浓，肉质鲜嫩