飘香驴肉：中医理论认为：驴肉滋阴壮阳，益气补中，治肾虚、壮筋骨。驴肉是高钙食品，对人体组织成长、细胞再造、以及提高人体免疫功能均有促进作用。此菜有三个特点：一是刀功精妙，形味兼美。二是长于调味，咸辣软嫩。三是纹火煨制，入味浓香。1958年4月，毛泽东和中央领导人视察湖南品尝此菜后，给予了很高的评价