蜀味野生甲鱼主料：天然野生甲鱼 　　辅料：红薯 　　配料：郫县豆瓣、干辣椒节、花椒、味精、盐 　　制法：甲鱼治净斩成块，加入料酒、盐码味待用。炒锅上火加入色拉油烧成6成热，放入郫县豆瓣、干辣椒节、姜米、蒜米、花椒、煸炒出香味，加入少许高汤烧开去其渣料放入甲鱼、红薯转为小火30分钟烧入味，起锅前勾二流芡收汁亮油盛入盘内即可。 　　特点：肉质粑糯、色泽红亮、微辣爽口