做法：黄鱼一条，去鳞净膛，两面打花刀下锅用油煎黄，留底油，下入葱段，姜片，泡椒，一个大料，十几粒花椒爆香，将煎好的黄鱼放入，加料酒、酱油、醋、白糖，大约各两汤匙，精盐适量，加开水没过鱼，烧开，小火慢炖，准备青、红大椒适量，一小块肥肉，都切成丁，鱼炖好后捞出放在鱼盘中，另置一锅，放少许油烧热，下入切好的青红椒和肉丁煸炒一下，从炖鱼的锅里舀出一点鱼汤加在锅里，勾薄芡，加一点味精，香油，浇在炖好的鱼上面就行了。